酱料代工-南通酱料代加工-无锡星源食品

调味品的硬标准是什么？

调味品协会科技处---左宝起在接受---采访时表示：选酱油主要看“---酸态氮”，这是反映产品的硬指标。因为不论酱油的名字多么新奇，标签怎么花哨，“---酸态氮”是必须标注的一项内容。

  什么是“---酸态氮”呢？---介绍，它指的是以---酸形式存在的氮。食物中的氮有许多来源，而来自于---酸形式的氮越高，就说明食物中的---酸含量越高。---酸不但是人体重要的营养物质，酱料代加工厂商，更是食物鲜美味道的主要来源。我们熟悉的鸡肉、鱼肉、蘑菇、鸡蛋等，就是因为本身含有大量的---酸才会味道---鲜美。因此，酱油的“---酸态氮”含量越高，就说明---酸越多，不但营养高，而且鲜味也越浓。

  “---酸态氮”是酱油产品分级的重要指标。一般来说，酱料代工，、一级、二级、三级酱油的---酸态氮含量分别为***0.8、***0.7、***0.55、***0.4克／100毫升。不过，我们常见的老抽、生抽等酱油的“---酸态氮”含量并没有特殊差异，因为老抽和生抽的区别是制作工艺的区别，并不是和鲜味的区别。---在超市也发现，某品牌的老抽酱油---酸态氮***0.4克/100毫升，该品牌普通生抽为***0.5克／100毫升，而金标生抽则达***1.2克／100毫升。

味精怎么选大有讲究

选味精要看清谷氨酸钠含量

　　在所有有关味精有害健康的传言中，大家在意的无疑是“味精会致病”的说法，尤其是在---越来越高发的当下，一句话的威慑力---。那么，味精与---到底有没有关系?

　　“味精的主要成分是谷氨酸钠，这种物质本身是不致病的，但如果使用不当的话，就有可能会致病。关键就在于烹饪方法是否正确。谷氨酸钠在超过120℃的高温环境中会变成焦谷氨酸钠，而焦谷氨酸钠可能致病。”浙江省营养学会理事、西溪街道社区卫生服务中心营养工作室负责人缪琴说。

　　市场上供应的味精，谷氨酸钠含量分为80%、85%、90%、95%或99%不等。低于80%的只能称之为调味品，其他成分以食用盐等作填充料。这就要求大家在选购味精时能擦亮眼睛，看清谷氨酸钠的含量。