酱料代加工贴牌-合肥酱料代加工-星源食品厂

熟食加工流程

1.畜禽类原料

　　1）清理：清洗整理成所需形状。例：牛、羊肉要去筋膜、脂肪、油污、分割成合适块形。

　　2）腌制：清理好的原料及时腌制，合肥酱料代加工，配料严格，腌制时要做好标志，酱料代加工贴牌，注明腌制时间，生产过程中要按规定翻动。

　　3）清洗，酱料代工，出自水或开油锅：除清洗外由制作配制。

　　2.干货类原料

　　1）拣选浸泡，浸泡用水按食谱卡配制。

　　2）清洗漂至无异味。

　　3）制作：由制作间负责，将半成品按先加工先烧制的原则，制成色、香、味，形合格的成品。

几种常见的调味酱

　香菇酱

　　香菇酱是以香菇为主要原料，再配以黄豆酱、调和油、五香粉、姜、盐、白砂糖等配料调和而成的即食调味品。可搭配各类中西点心、粉面、粥品、米饭、日本寿司等。---粮油会提出一荤、一素、一菇”健康饮食习惯后，菇类即食产品越来越多，酱料代加工价格，现在市场上销售的香菇酱产品有：百山祖香菇酱、仲景香菇酱等等。

　　辣椒酱

　　辣椒酱是以辣椒为主要原料，然后加入蒜(根据辣椒的多少和个人喜好)、醋、香油调好。放入玻璃瓶随吃随取，可以凉拌菜啊，面条啊，炒菜的作料啊，什么都行。

　　番茄酱

　　番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品。呈鲜红色酱体，具番茄的特有风味，是一种富有特色的调味品，一般不直接入口。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成。番茄酱常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。鸡精招商介绍番茄酱的运用，是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。

　　沙拉酱

　　沙拉酱，起源于位于地中海的米诺卡岛，使用大量鸡蛋和油制作成，这种酱汁在饮食中占有一席之地由来已久。沙拉酱的消耗量持续增加，而且在近期内更为---，---是在年轻人之中，很多---忍不住他们所有的食物中添加沙拉酱，包括那些已经调理好的菜肴。他们被称为“mayora”。这是一个新造的词句，结合了沙拉酱的前面几个字母，以及英语字尾-er或-or，如同驾驶人(driver)或参观者(visitor)这两个单字一样。