在熟悉这些调料后，大家可以继续来了解在什么场合对调料使用“加法”，什么时候使用“减法”。
首先，本来味美的就不要加太多调料，要尽量保持原汁原味。如鸡肉本来就是香的，清蒸或清炖，牛肉粉代加工，加一点料酒，让其香味溢出，而不要滥加调料。即使无味，如海参、豆腐，有时也不---调料，可选用味鲜美的肉、虾、蘑菇等提味。其次，食---泽如果本来就鲜亮的，就要保持，不必加调料。炒藕时，边炒边加水，可以防止色变黑。后，多采用水煮、水炒(锅中烧水放一点油)、清炖、清蒸，用葱、姜、胡椒弥补口味。
酸味调料：酸味为五味之一，在烹饪中应用十分广泛，牛肉粉厂家，但一般不宜单独使用。酸有收敛固涩的效用，可助肠胃---;还能去鱼腥、解油腻，提味增鲜，生香发色，开胃爽口，增强食欲，尤宜春季食用。酸味调料包括：醋、番茄酱。
辣味调料：辣味实际上是触觉痛感而非味觉。不过由于习惯，所以也把它当作一味。功能是促进食味紧张、增进食欲。辣味调料包括：花椒、辣椒、姜、葱、蒜。
鲜味调料：鲜味是人们饮食中努力追求的一种美味，它能使人产生一种舒服愉快的感觉。鲜味主要来自---酸、核苷酸和---，大多存在于肉畜、鱼
鲜、禽蛋等主料中。味精、虾籽、鱼露、蚝油、鲜笋等食物也可以提鲜。鲜味不能单独存在，只有同其他味配用，方可烘云托月交相生辉，牛肉粉生产，故有“无咸不鲜、无甜不鲜”的说法。鲜味调料包括：鱼露、味精、蚝油。
调味品是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。它的主要功能是增进菜品，满足消费者的感官需要，从而---食欲，增进人体健康。从广义上讲，调味品包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等，黑龙江牛肉粉，像、酱油、醋、味精、糖(另述)、八角、茴香、花椒、芥末等都属此类。
调料是人们用来调制作食品等的辅助用品。它包括各种酱油、、酱味等。
调味料，也称佐料，是指被用来少量加入其他食物中用来---味道的食品成分。一些调味料在其他情况下被用来作主食或主要成分来食用。例如洋葱也可以为法国洋葱汤等的主要蔬菜成分。
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