香辣酱的制作方法:热锅凉油,油热后放入姜末,煸香后放入肉馅,加稍息盐,八分熟后起锅;再入油,油热后放入蒜末,煸香后放入粗末辣椒,紧接着加入花生碎,加入芝麻,片刻后,加适量盐,滁州调味酱,少许白糖,少许味精,大火炒大约3分钟后,加入先前炒好的肉末,接着放入备好的甜面酱,如果觉得干锅,可加少来少量的水,加入一点醋。关火,等酱在锅内晾凉后,再装入事先备好的玻璃罐或陶瓷罐内,要密封好,放入阴凉处。大约能保存好4-5个月。





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